为了“舌尖上的进博会”，全市餐饮行业今天举行了一场大比武
编辑：admin 日期：2018-10-14 00:11:40 / 人气：
中、西式商务套餐比赛中，厨师们拿出各自绝活，菜品琳琅满目。
在进口博览会倒计时23天之际，以“凝心聚力进博会、建功立业创一流”为主旨的上海餐饮业服务技能大赛共设置中式商务套餐、西式商务套餐、中式面点（上海特色小吃）、团餐（套餐）、时尚下午茶、餐厅服务（商务主题宴）6项个人和团体比赛，聚集了上海市各大知名餐饮企业烹饪大厨。共有来自全市62家餐饮企业、100多名选手参赛，22名业内颇有威望的中国烹饪大师、专业比赛评委组成裁判团队，共同带来一场美食盛宴狂欢。
本次大赛由上海市商务委员会主办，上海市餐饮烹饪行业协会、光明乳业股份有限公司承办。参赛企业覆盖知名品牌餐饮企业、连锁企业、中华老字号、早餐工程、团餐、快餐、清真等各个餐饮业态，参加大赛的选手来自杏花楼集团旗下南新雅大酒店、新雅粤菜馆、小绍兴，东湖集团旗下东郊宾馆、东湖宾馆、兴国宾馆、虹桥迎宾馆、瑞金洲际，豫园商城旗下上海老饭店、绿波廊，知名星级酒店花园饭店、虹桥锦江、新锦江、东锦江逸林、海伦宾馆、王宝和、上海大酒店、静安洲际、上海宾馆，早餐工程企业大富贵、老盛昌、鸿瑞兴，清真餐饮耶里夏丽，团餐企业东航美心、绿捷实业、珍鼎餐饮、常州丽华等等。
下午茶的摆盘设计五花八门、各显其能，鸟笼、仕女和百科辞典都成了“道具”。
“这些企业中，有的已经进驻国家会展中心的商业广场，有的已经入围进博会展馆内团膳外卖单位和展馆内集体用餐配送单位……大赛获奖作品有望在进博会期间，作为上海餐饮行业的‘名片’，接受海内外宾客的检阅。此外，我们还会把大赛获奖作品在协会中的其它成员单位中推广，让进博会期间来沪的海内外宾客品新菜、尝新品，留下‘舌尖上的进博会’的难忘印象。”上海餐饮烹饪行业协会的有关人士对记者说道。
各种精美的下午茶。
据市商务委进口博览会餐饮食品供应保障组有关负责人士告诉记者，截至目前，进博会各项餐饮食品供应保障工作进展顺利。经遴选评审，13家进口博览会展馆内团体膳食外卖单位和13家进口博览会展馆内集体用餐配送单位推荐名单已经确立，进博会辐射区和全市层面特色餐饮企业目录也已出台，辐射区44家、全市层面约500家诚信度高、食品安全状况好、市场口碑佳的餐厅纳入全市层面特色餐厅目录。另外，为确保“吃得安”，本届进博会的餐饮保障提出“双供应一追溯”制度，即餐饮企业使用的食品原料由推荐的主副食品供应商和企业自选特殊食品供应商进行“双供应”，“双供应”食品原料实现100%信息可追溯；建立中转物流总仓制度。所有进入核心区展馆内食品及原料集中存储到中转库，采取“安检前移、集中检测、全程押运、绿色通道、集中配送”等措施，确保进口博览会期间餐饮食品供应和安全。
内容搜索 Related Stories
推荐内容 Recommended
- 中烹协：11月餐饮市场稳中有进 预计全年收入突破4万亿元12-17
- 赛事餐饮服务酒店正式进入“世游赛”模式12-09
- 6家餐饮店上“黑榜”被责令下架11-07
- 外卖店家年底前须标注网络经营 餐饮无入网许可将禁上外卖平台10-25
- 转型还需效益配 餐饮未必不是“财”10-17
- 国庆佳节不休息 暗访督查到新安10-09