小熊粥铺·一碗暖心的粥（苏州涵盛餐饮管理有限公司）
编辑：admin 日期：2019-04-16 16:33:07 / 人气：
大有曼玲四季，小有各大单店，在粥店横行的市场环境下，是什么让这家店的创始人决定踏入粥类的市场，又是一个什么样的经营理念支撑着这家店，在不到半年的时间，从单店走到了全国几十家的门店地步，用前人的话说就是，理念很重要，打造一家以暖心为主的粥店，就像那句广告词一样，胃要暖暖的
1粥类横行的市场，决定踏足
2018年，全国外卖大数据显示，在这一年中，粥店增加的数量达到了过万家，大型品牌数不胜数，全国各地，各大城市遍布着粥品门店，可以说竞争相当激烈，用朋友的话说，这个时候做粥，就是脑子秀逗了，起初，我也是这样认为，但是做为一个传统的潮汕人，喝粥是一种习惯，对粥的热爱同时也是高于很多人，由于工作关系，我走遍了中国的大部分城市，去到每个地方，我都习惯性的会去品尝当地的美食，粥当然也不能少，但是尽管味道不错的不少，但是每次都觉得好像少了那种最真的味道。粥，应该是暖暖的，喝到胃里，哪怕半个小时，嘴角也会残留那种香味，而不是像现在市场面上很多粥入喉会有一种说不出的涩感，出于这种原因，我决定打造一家属于自己独特口感的粥店，《小熊粥铺》从此诞生。
2打造理念，研发产品
理想是丰满的，现实是骨感的，虽说有了想法，但是要实现，并不是那么简单，在第一步，差点就摔的头破血流，为什么呢?因为我毕竟不是专业厨师出身，所以要打造自己想要的口感，怎么做，就成为了一个难题，怎么办呢?自己不行，就想办法拉人一起干吧，俗话说的好，三人行，必有我师，自己搞不定的事情，请教别人不算丢人，好在志同道合的人总有那么几个，观念一碰，搭伙开干。暖心，暖胃成为了他们要走的路线，保留粥的纯真口感，米的香味显得尤为重要，我们都知道，全国有不少种大米，每种米的的口感都是不一样的，老板为此，采购了市面上流通的所有大米品类，加以熬制，一一品尝，最后确定了自己的取材(哪种米不便透露，商业机密)。有了米不够啊，总不能卖白粥吧，随着经济水平的提升，生活条件的改善，消费群体对美食的追求也在改变，不再只是专注于白粥这块，产品研发的问题就接踵而来了
皮蛋瘦肉粥，各大粥店销量前列的粥品，必不可缺
很多人说皮蛋瘦肉粥，做法简单，实则呢?确实是这样，将粥煮到一半，加入皮蛋和瘦肉就行了，实际上是这样吗?其实这样煮也是可以的，但是简单的操作，达不到我想要的水平，没有差异化，如何走出自己的路子呢?
小米南瓜粥，甜甜的家乡风味
儿时的回忆在我们的脑海里存放，家乡的清晨，微风总是那么的清爽，长身体的我们不吃早饭怎么能被父母放过，谈到早饭，小米南瓜粥，占据了我们大部分菜单。小小的米粒，大大的营养，糯糯的南瓜，甜甜的滋味，现今市场上很多粥店选用的甜粥，多半加入了糖精，但是在我最初的观念中，就否决了这种做法，要保留食材最原有的口感，就不能去加入多余的添加剂，精挑细选在市面上找到最甜的南瓜，加以小米熬制，甜度不再需要弥补
豆浆油条，怎么能少
你可以没有去过人民广场，吃着炸鸡。但是你肯定喝着白粥，吃过油条，创新是我们的思路，但是我们不能规避大都数人喜欢的味道，豆浆油条怎么能少，人流的高峰期，作为点单率极高的豆浆油条现制怎么来得及，提前做好，口感的保持怎么解决，这就成为了我的一大难题，好在天无绝人之路，办法总比问题多。
作为潮汕人，怎么能不做潮汕粥
引进潮汕独特口味，结合新兴做法，打造独特潮汕海鲜粥，将海鲜的鲜味，结合米的纯香，两种风味，口感爆棚
光有主食怎么能行，小吃肯定也必不可少
纯手工打造的包子，皮薄肉多的蒸饺，占据了消费者的主流选择
3产品打造完成，开始抢占市场
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