著名餐饮管理专家杨铁锋：“20天让餐厅火爆”不是伪命题
编辑：admin 日期：2019-07-23 13:12:48 / 人气：
餐厅生意能不能火爆，核心前提是选准商圈，并根据商圈确定模式，然后通过合适的定位做有效传播。这个方法杨铁锋老师把它命名为“餐厅火爆定律”，虽然是一家之言，但却是行业的不宣之秘，生意火爆的餐饮企业，大都依此而行。
1、选商圈
购物中心、办公楼、火车站、医院、学校、体育馆、公园……不同的商圈有着不同的生态环境，消费人群、消费能力和对各品类餐饮喜好程度各不相同，怎么判断一个商圈到底适不适合开店?
其实选商圈，就是选择和自己餐厅主流客群匹配度最高的区域。而只有经过详细的商圈调查和推敲演算，才能知道这个商圈适合开什么样的店，以及你能不能在这个商圈开店。
2、定模式
当前餐饮似乎成了大熔炉，门槛越来越低，品类越来越多，模式越来越新。如今的餐厅不再只是找个店铺、请个厨师、招聘几个服务员就可以顺利开业了。在传统餐饮越来越难赚钱的今天，选择餐饮模式尤为重要。
餐饮模式没有最好的标准，只有最合适的选择。需要结合对商圈的了解，深入分析目标客群以及竞争对手，对餐厅的产品结构、目标客户、经营业态、品牌、门店环境等方方面面进行统一的规划。
3、做传播
在明晰了餐厅的经营模式后，接下来是向顾客讲清楚“我是谁”“我是做什么的”。餐饮品牌的塑造，难就难在如何去讲我是谁。所有的传播要围绕品牌定位去展开。品牌塑造的过程，就是对消费者心智资源的占领和掠夺。
利用门店的招牌、店面，以及环境建立自己的第一道传播渠道，投其所好地激发顾客兴趣，接下来的一切传播，目的都是为了创造一个值得传播的好口碑，让品牌更快、更好、更久地植入到消费者的心智中。
相信通过对以上杨铁锋老师“餐厅火爆定律”的努力实践过后，实现餐厅生意火爆将变得水到渠成。
杨铁锋著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。