研究报告：过半数中国餐饮商户有扩张计划
编辑：admin 日期：2019-07-31 22:15:27 / 人气：
这份《2019中国餐饮商户发展报告》称，接受问卷调查的近1.6万名餐饮商户中，77.1%认为所在品类的竞争“比较激烈”或“非常激烈”。餐饮商户的主要痛点包括原材料价格上涨，房租高，服务人员难招、难留、费用高，对互联网餐饮服务平台利用不够等。此外，随着年轻一代消费者消费偏好逐渐发生变化，餐饮商户招揽顾客特别是年轻顾客正面临挑战。
根据报告，尽管面临种种困难，对未来发展没有信心的受访餐饮商户只有不到20%，仍有55.5%的商户经营者有扩张计划，其中计划扩张1-2家店的比例达44.9%。
这与中国人在“吃”上越来越舍得花钱有关。据官方数据，2018年中国餐饮收入首次超过4万亿元人民币，同比增长9.5%，餐饮收入占中国社会消费品零售总额的比重升至11.2%。
报告显示，互联网餐饮服务平台显著改善了中国餐饮商户的经营状况，57.6%受访商户认为这些平台帮助自己拓展了经营渠道，44%商户认为经营业绩因互联网平台有所提升。但目前大多数餐饮商户的数字化水平不高，与互联网结合不够紧密，制约了自身发展。今后，应积极引导商户和互联网餐饮服务平台融合发展。
报告还建议，为推动餐饮行业健康发展，应形成较为完备的行业规范和标准体系，支持餐饮商户提升品牌形象和市场竞争力，根据需求变化及时创新菜品和菜单。
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