济南孔府家宴引关注，这家餐厅获鲁菜大奖
编辑：admin 日期：2019-10-16 14:38:37 / 人气：
前段时间，由中国烹饪协会、山东商务厅共同举办的"第四届鲁菜美食文化节颁奖仪式"，在济南召开，几百位餐饮大咖共同讨论鲁菜创新问题。
在现场，有一家济南餐厅，引起了众多嘉宾的好奇心，原因在于他们提出了一种全新的菜系发展思路，并获得了"2019鲁菜创新品牌企业"称号。
这种思路，到底是什么？
这道菜越卖越火，老板为它单独成立餐厅
济南人对四季厨房不会陌生，这家餐厅成立于2010年，经过9年的发展，在济南有了很大知名度。
林小峰是四季厨房的创始人，他还是孔府菜唯一女传承人王兴兰大师的弟子。值得一提的是，由于四季厨房里的一道菜，他还专门开了另外一家餐厅。
林小峰在经营四季厨房的过程中发现，店里有道菜卖几乎到了桌桌必点的地步，它就是孔府烤鸭。
孔府烤鸭又叫"八宝烤鸭"，有着1000多年的历史。这道菜最大特点，就是鸭肚中的"八宝料"。其中包括泰山冬菜、菏泽山药、蒙山板栗等八种食材，再用传统工艺进行烤制。
其特点总结起来就是口感酥嫩、营养丰富。
经过深思熟虑后，林小峰决定创立林小峰孔府烤鸭品牌，把孔府烤鸭当做"镇店之宝"。
打造有品质的孔府家宴
除了卖得火这个原因之外，林小峰还有另外一层考虑——孔府烤鸭是孔府家宴的代表菜。
孔府家宴来头不小，它是大名鼎鼎的孔府菜的一类。林小峰对它做了许多创新，主要体现为：用"广普食材"+"孔府菜标准"，使孔府家宴保持高标准的同时，价格也在老百姓的承受范围之内。
在此次的颁奖仪式上，中国烹饪协会会长姜俊贤在接受济南电视台采访时，曾针对当下的消费需求，表达了自己的看法："消费者对于餐饮的要求，不再是吃饱饭、吃好饭，而是希望能有幸福感、体验感，这就要求餐厅具备良好的环境和文化属性。"
有业内专家指出，林小峰主打的孔府家宴，恰好满足了这两点。
首先，该餐厅装修古色古香，细节十分讲究，例如包间内的孔子画像、随处可见的银杏、实木桌椅等等。
其次，孔府家宴天生带有儒家文化气质，顾客在品尝孔府家宴的同时，还能充分体验到传统文化的魅力。
"林小峰打造的孔府家宴，是对传统孔府菜的创新，这也是获奖的原因之一。
"该专家说。
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