送餐机器人市场前景广阔2019年前10月全国餐饮收入36932亿元
编辑：admin 日期：2019-11-21 14:12:13 / 人气：
随着移动互联网、人工智能技术的快速发展，科技餐厅盛行及送餐机器人、领位机器人的涌入，中国餐饮市场随着消费升级和智能化进程已经进入发展新阶段，也迎来了新的机遇和挑战。
消费者“食”的需求升级，一方面体现在消费者对餐饮品质有了越来越高的要求，另一方面则表现为消费者追求服务体验及精神情感层面的高度满足。另外，有数据显示，90后正逐渐超过80后成为我国餐饮市场消费主力。他们热衷时尚潮流和个性化，不仅注重健康营养，甚至对餐厅的“新鲜感”都有苛刻要求。
实际上，追求新鲜感目前可以说是“中国消费者特色”。那么问题也就来了：餐厅该如何保持新鲜感？2018年10月28日，海底捞首家智慧餐厅在北京正式运营。该餐厅从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列“黑科技”，高度实现了“无人化”：自动化机械手臂后厨操作有条不紊，送餐机器人在人群中穿梭自如，菜品传输细节精准，就餐体验新鲜智能，轰动整个餐饮界。
不过，许多人对机器人送餐仍然不够了解，一起来看看知乎大V对于送餐机器人的分析：
如何看待机器人送餐？是噱头还是趋势？
知乎大V：之前在海底捞吃的时候见过一次，除了新鲜感之外，感觉送餐机器人极大解放了传菜员双腿。众所周知，海底捞传菜员们每天工作量很大、很辛苦,但由于技术含量不高,工资比其他岗位还低。送餐机器人的上岗，传菜员则可以转到服务岗，随时为顾客提供点餐、上菜、问询等有价值的沟通交流服务。
这正是送餐机器人带给海底捞的一场“服务革新”——把机械的工作交给机器人做，让服务工作更加简单快乐。而且，当技术不断提高、功能持续增强，送餐机器人和餐饮场景高度锲合。即便只容得下两个三人走的过道，两台送餐机器人也能够能同时通过；遇到来回走动的顾客和服务员，送餐机器人也会极速自主避障，并语音提示。所以说，餐饮企业想要用送餐机器人优化人力，提升服务效率，以及引流聚客，我认为这个是一个趋势。
你认为送餐机器人能否普及？
知乎大V：首先我们来看送餐机器人的基本盘。
送餐机器人之所以被越来越多的餐饮品牌引进，一方面是因为现在人力成本高涨，比如海底捞现在一个服务员每个月也要付出一万多的成本（工资吃住福利），而送餐机器人如果用租的话，一天是99元的成本，按年租赁的话价格是3000不到，确实比人力要便宜许多。另一方面，送餐机器人不单单只局限于传菜这一职能。
比如，全国出了名的排队餐厅外婆家，近期已启动全家范围共上线200个送餐机器人。排队长龙是外婆家门店“标配，但等位顾客太多，用餐高峰期就难免会有一定的流失率，送餐机器人给顾客配送小吃，同时缓解顾客等待的急躁情绪，可以让排队时间变得丰富有趣而且充满期待。
从餐饮行业从整个的智能化升级及创新服务体验来说，送餐机器人代表了未来的一个方向，它能够节约人力成本，提升管理水平，服务效率，大大丰富消费者的服务体验，增加与顾客间的互动，活跃餐厅气氛。值得注意的是，不仅仅海底捞、呷哺呷哺、新白鹿、外婆家等头部品牌在积极布局送餐机器人，送餐机器人开始逐步进入下沉市场，帮助餐饮企业提升行业竞争力。